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“豆腐”人生:安于清贫,顺其自然

——观纪录片《舌尖上的中国》有感

       前段时间央视一套黄金时间播出了七集纪录片——《舌尖上的中国》,据统计达到了30%的高收视率,以“喜厨者”自居的我兴奋不已,后来索性将全集光盘通通看了一遍。
        查干湖冰窟窿里打上来的一网鱼,一对父子用煮出的井盐揉搓出的“诺邓”火腿;香格里拉深山里母女披星戴月采集的朵朵松茸;雨后剥出的鲜嫩春笋……,它们都来自于大自然的馈赠。中国辽阔的疆域和各异的地形、气候特点孕育出可供我们享用的美味食材。我的思绪也会跟着每一种食材的产地,大江南北的圈点着,为我们能生长在这样一个美食的国度而自豪。
        自然的、民间的、朴实无华,不加雕饰的美食在寻常百姓的手下有了自然的神韵。初冬的早上浓厚黄土高原腔的大爷一边蹬车一边喊“哎,黄馍馍!黄馍馍!”;清早乌珠穆沁草原蒙古包中老阿妈叮咛儿子喝上一碗热乎乎的奶茶再去放牧;一大家子人动手包饺子,吃年夜饭的情景让我深深地体会到乡音最亲,亲情最浓。这种寻常百姓家的美食快乐才是真正中国式的美食享受。我们从中得到呵护和享受。
        想到这里,谈谈自己的经历。我这个“喜厨者”其实毛病挺多的。可是,当某一天我的角色发生了转变后,我的有些毛病就会随之“被”克服掉,而伴随着这种改变的过程往往是快乐的。举几个例子来说吧。我前二十几年都是只爱喝清清的米汤,往碗里舀不了几粒米,自认为这个习惯是我与生俱来的,一辈子也不会改变的。可是自从儿子五个月大时用米汤冲奶粉后,米汤就舀给了儿子,因为听老人们讲用米汤冲的奶粉有营养。从那时起我就改喝粥里的米了,感觉味道很香。还有一个例子是原先我不怎么爱吃莜面,原因主要是不怎么习惯它特有的香味,只是偶尔在超市买上二斤生莜面,回家简单的做一顿,总之不会将它纳入到我的经常菜谱。六年前公婆与我们住在了一起,我的饮食习惯也发生了一些变化。其中有一项是他们很喜欢吃莜面,而且至少是一周三顿吧,老爷子做的一手正宗的本地手法莜面。自认为对饮食方面很有个性的我,并没有为此而下出“我不爱吃!”的通牒,在原本的不喜欢中渐渐地接受了莜面这个家伙儿。现在我能得意地做出几款口味很地道的莜面。生活会改变我们,家人之间的关爱是历久弥新的。喜厨者从不经意间的改变中体会到了其中的快乐。这种快乐就藏在我们的筷尖碗沿之中,只有用心才能体会得到。
        我是用欣赏和享受的心情看完这部片子的。现在多少能体会到编导人员不仅拍出了一部题材好,水平高的片子了,同时更为它有一个《舌尖上的中国》这样一个高明的片名而称好。中国有13亿多民众,有13亿多只舌头,有13亿多只舌尖,从原古走向未来,东西南北,五湖四海的人民用自己的味蕾演绎着一个神圣美食王国的历史和未来。
        片子还用一个更全面的视角去解读美食,那就是美食的制作过程中包含着许多劳动者的付出,是劳动创造了美食。从阳澄湖蟹塘边忙碌的身影到大饭店餐桌上通红可人的大闸蟹;从潜入海底收获海参、鲍鱼的师徒到大董(董振祥)正在烹饪着的葱烧海参;从冒着海浪打过来的风险,一点一点刮下生长在岩石上的紫菜到我们面前香脆的烤紫菜,一种食材从加工到我们的餐桌上,到我们的舌尖上,要经过许多环节,有的或许是以安全和生命为代价换来的,可谓来之不易,我们有什么理由去浪费眼前的美食呢?我们珍惜每一粒食材才是对劳动者的最崇高的尊重,也是对我们自身的敬意。
        片中的主角并没有明星,但却比明星还耀眼,他们就生活在我们当中,他们就是我们自己。不同的方言,共同的心愿,那就是用情为家人做出最可口的饭食,用心为消费者做出正宗的菜肴。酸菜坛子里、酱缸里发酵的不仅仅是令我们垂涎的美味,更有一种特殊的情感。
        片子当中还向我们介绍了不同地域的很多食材、小吃的制作技法,使我对它们有了许多不同以往的认识。其中最是那句体现豆腐价值的旁白令我久久回味,那就是:吃豆腐的人安于清贫,做豆腐的人顺其自然。细细品,不无道理。喜厨者想,豆腐乃食材中最平凡之物。饱满的豆粒,千碾万磨出浆水,妙手一点成型状。花得两、三元,指到之处,刀落之后,一块白嫩可爱的豆腐就会属于我们的餐桌。小小的豆腐,集聚了豆子的营养精华,改良了豆类植物的缺点,可塑性非常强,或炒或炖或整或碎任由你烹饪,平凡之物却会给你带来一番绝美的享受。当然我能够理解那句经典的旁白中所说的“清贫”并不是指穷困、贫穷之意,而是要保持自然、清白、淡泊、怡然的心境, “顺其自然”就是通过辛勤的劳作做出一锅锅品质上乘的豆腐,就是通过自己的努力创造美好的生活。我们是否可以用这句旁白来形容一下人生呢?塑造我们的人生呢?千万不要成为“豆腐渣”。片子最后贵春楼顶“空中菜园”的景象令人向往……(公司办公室  尹海娟)

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